Το αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου εκχυλίζεται από τα αποξηραμένα λουλούδια του αρωματικού φυτού Εugenia caryophyllus, το οποίο καλλιεργείται κυρίως σε τροπικά κλίματα. -Χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε δερματικές παθήσεις (ακμή, εγκαύματα, τραύματα), πεπτικές διαταραχές και πονόδοντους. -Χάρη στο ζεστό και χαλαρωτικό άρωμά του, έχει εδραιωθεί στην αρωματοποιεία, την κοσμετολογία και τη μαγειρική. -Η πλούσια σύνθεσή του σε φαινολικά παράγωγα, του χαρίζει αντιοξειδωτική, αντιβακτηριδιακή, αντιφλεγμονώδη, αναλγητική και αντικαρκινική δράση. -Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι συμβάλλει στην ελάττωση του πόνου, την επούλωση πληγών, την καλύτερη λειτουργία των αρθρώσεων, τη χαλάρωση και την προστασία του ανοσοποιητικού από κρυολόγημα και ιώσεις.