Το έλαιο φουντουκιού παρουσιάζει πλούσιο προφίλ μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, μετάλλων (σελήνιο), αντιοξειδωτικών φαινολών, διαιτητικών ινών και βιταμίνης Ε. -Εμφανίζει αντιαθηρογόνο δράση, αφού έχει αποδειχθεί ότι μειώνει το οξειδωτικό στρες. -Η πρόσληψή του οδηγεί σε ελάττωση της συγκέντρωσης χοληστερόλης και της υπερλιπιδαιμίας του ορού αίματος.