Τι είναι οι φυτικές πρωτεΐνες

Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλες αλυσίδες αμινοξέων που αποτελούν τη βάση της ζωής. Είναι σαν μηχανές που κάνουν όλους τους ζωντανούς οργανισμούς, είτε πρόκειται για ιούς, βακτηρίδια, φυτά ή ανθρώπους, να λειτουργούν σωστά. Το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από περίπου 100 τρισεκατομμύρια κύτταρα. Κάθε κύτταρο έχει χιλιάδες διαφορετικές πρωτεΐνες. Μαζί, συμβάλλουν στο να κάνει κάθε κύτταρο τη «δουλειά» του όπως πρέπει. 

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται προς τη χορτοφαγική και vegan διατροφή ή τείνουν να μειώσουν τη χρήση ζωικών προϊόντων. Μια μετατόπιση από τα ζωικά προϊόντα γίνεται όλο και πιο εύκολη, καθώς υπάρχουν περισσότερα διαθέσιμα, θρεπτικά εμπλουτισμένα, φυτικά τρόφιμα. Δεδομένου ότι τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν μεγάλες ποσότητες αμινοξέων, ο οργανισμός καταφέρνει να πάρει αρκετό από κάθε απαραίτητο αμινοξύ όλη την ημέρα, τρώγοντας μια ποικιλία φυτικών τροφών.

Σύμφωνα με τις Εθνικές Ακαδημίες Επιστημών, η Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη (ΣΗΠ) για πρωτεΐνες είναι 56 γραμμάρια για ενήλικες άνδρες και 46 γραμμάρια για ενήλικες γυναίκες. Ωστόσο, οι γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν έχουν ΣΗΠ 71 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Οι ειδικοί αρχικά πρότειναν, για να ενθαρρύνουν τους ανθρώπους που ακολουθούν μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή, να συνδυάσουν διαφορετικές φυτικές πρωτεΐνες ώστε να συμπεριλαμβάνουν αρκετές πλήρεις πρωτεΐνες στη διατροφή τους, αλλά αυτή η πρακτική δεν θεωρείται πλέον απαραίτητη. Η τρέχουσα σκέψη είναι ότι οι άνθρωποι μπορούν να αποκτήσουν το πλήρες φάσμα των αμινοξέων που χρειάζονται κατά τη διάρκεια μιας ημέρας και ότι δεν χρειάζεται να εξισορροπήσουν τα αμινοξέα σε κάθε γεύμα.

Που βρίσκονται οι φυτικές πρωτεΐνες

Το σώμα δεν χρειάζεται να λάβει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε κάθε γεύμα καθώς έχει τη δυνατότητα να χρησιμοποιεί αμινοξέα από προηγούμενα γεύματα για να σχηματίσει πλήρεις πρωτεΐνες. Οι σωστές φυτικές τροφές μπορούν να είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών συστατικών, συχνά με λιγότερες θερμίδες από τα ζωικά προϊόντα.

Τέτοιες πηγές πρωτεϊνών αποτέλουν:

Κολοκυθόσπορος

Ο κολοκυθόσπορος έχει γίνει πολύ δημοφιλής τα τελευταία χρόνια, καθώς η κατανάλωση μόνο μιας μικρής ποσότητάς του μπορεί να προσφέρει ένα σημαντικό αριθμό υγιών λιπαρών, μαγνησίου και ψευδαργύρου. Οι σπόροι κολοκύθας είναι μια αρκετά μεγάλη πηγή πρωτεϊνών (5 γραμμάρια σε μια μόνο χούφτα) και ακόρεστων λιπαρών, συμπεριλαμβανομένου του ωμέγα-3. Είναι, επίσης, πλούσια πηγή αμινοξέων με ιδιαίτερα υψηλή την ποσότητα της τρυπτοφάνης, η οποία αποτελεί το αμινοξύ που ενισχύει την παραγωγή σεροτονίνης στο σώμα. Αυτό σημαίνει ότι ο κολοκυθόσπορος βοηθά και στη βελτίωση της διάθεσης. Οι ακατέργαστοι, σπόροι κολοκύθας είναι πράσινοι επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυσικής χλωροφύλλης. Η χλωροφύλλη βρίσκεται σε όλα τα πράσινα τρόφιμα, τα οποία αλκαλικοποιούν και καθαρίζουν φυσικά το σώμα. Οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν επίσης πολλές θρεπτικές ουσίες, όπως σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, βιταμίνες Β και β-καροτένιο, τα οποία το σώμα μετατρέπει σε βιταμίνη Α.  Πολλές μελέτες αναφέρονται και στην προστατευτική δράση των σπόρων κολοκύθας, στον προστάτη και στο ουροποιητικό σύστημα. 

Αρακάς

Ο αρακάς είναι μια από τις καλύτερες πηγές φυτικών πρωτεϊνών. Η κατανάλωση πρωτεΐνης αυξάνει τα επίπεδα ορισμένων ορμονών στο σώμα μας που μειώνουν την όρεξη. Η πρωτεΐνη λειτουργεί μαζί με τις φυτικές ίνες για να επιβραδύνουν την πέψη και να προάγουν το αίσθημα της πληρότητας. Η κατανάλωση επαρκών ποσοτήτων πρωτεϊνών και ινών μπορεί να μειώσει αυτόματα τον αριθμό θερμίδων που καταναλώνονται καθ ‘όλη τη διάρκεια της ημέρας, διατηρώντας την όρεξη υπό έλεγχο. Ο αρακάς είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη και έχει ένα αρκετά μεγάλο περιεκτικό προφίλ αμινοξέων, ιδανικό για εκείνους που θέλουν να βελτιώσουν τη γενική τους υγεία και ευεξία. Παρά το γεγονός ότι η πρωτεΐνη αρακά δεν συγκαταλέγεται στη λίστα με τις πλήρεις πηγές πρωτεΐνης, με 23g πρωτεΐνης ανά μερίδα, εξακολουθεί να εμπλουτίζεται με πολλά απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, που βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση της από τον οργανισμό μας. Επιπλέον, ο αρακάς αποτελεί καλή πηγή σιδήρου και Βιταμίνης C ενώ χαρακτηρίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες σε γαστρεντερικά προβλήματα.

Φάβα

Η φάβα είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών που θεωρούνται ωφέλιμα για την υγεία. Διατροφικά, η υψηλή περιεκτικότητα της φάβας σε φυτικές ίνες δείχνει ότι παίζει ένα σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας και στην πρόληψη των ασθενειών. Η φάβα αποτελείται απο βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Θεωρείται ότι προσφέρει εντυπωσιακά αποτελέσματα για την υγεία, όπως βελτιωμένη κινητική λειτουργία ενώ μελέτες αναφέρουν ότι η κατανάλωση φάβας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών όπως η νόσος του Πάρκινσον. Άλλο ένα συστατικό το οποίο λαμβάνει ο οργανισμός μέσω της φάβας είναι το φυλλικό οξύ το οποίο προάγει αποδεδειγμένα την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου στις έγκυες γυναίκες. 

Ρύζι

Το ρύζι αποτελεί σημαντικό μέρος της διατροφής για πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Με διάφορες ποικιλίες και ένα ευρύ φάσμα συνδυασμών, το ρύζι είναι νόστιμο, θρεπτικό και εύκολο στο μαγείρεμα. Περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και μετάλλων, πολλά εκ των οποίων συγκεντρώνονται στο πίτουρο και τα φύτρα, απο τα οποία αποτελείται το καστανό ρύζι σε μεγάλο βαθμό. Κάποια πολύ σημαντικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία που παρέχει το ρύζι είναι:

• Μαγγάνιο: Απαραίτητο συστατικό για τον μεταβολισμό και την ανάπτυξη 

• Σελήνιο: Ισχυρό αντιοξειδωτικό για τον οργανισμό

• Θιαμίνη: Επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β1, είναι απαραίτητη για τον μεταβολισμό και την καλή λειτουργία της καρδιάς, των μυών και του νευρικού συστήματος

• Νιασίνη: Επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β3, βοηθάει στην καλή λειτουργία του θυροειδούς

• Μαγνήσιο: Σημαντικό μέταλλο για την αποφυγή μιας σειράς χρόνιων ασθενειών 

• Χαλκός: Βοηθάει στη σωστή λειτουργία της καρδιάς

Το ρύζι περιέχει 2,6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια.

Ηλιόσπορος

Οι ηλιόσποροι αποτελούν ένα εξαιρετικό σνακ. Πολλοί προτιμούν να τους απολαύσουν με γιαούρτι, βρώμη ή και στην σαλάτα. Τα βασικά συστατικά του ηλιόσπορου είναι νερό, λιπαρά, πρωτεΐνη και υδατάνθρακες. Αποτελούνται απο μια ποικιλία θρεπτικών ουσιών και μπορούν να βοηθήσουν έναν οργανισμό να πάρει αρκετές ίνες για να διατηρήσει το πεπτικό του σύστημα υγιές. Ένα φλιτζάνι ηλιόσπορων περιέχει 109 mg ασβεστίου ενώ είναι παράλληλα πλούσιοι σε μαγνήσιο, κάτι που εξισορροπεί τις επιδράσεις του ασβεστίου στο σώμα και ρυθμίζει την υγεία των νεύρων και των μυών. Οι πυρήνες των ηλιοσπόρων περιέχουν Βιταμίνη Ε και χαλκό ενισχύοντας την αντοχή και την ευκαμψία των οστών. Μελέτες συνδέουν την κατανάλωση ηλιοσπόρων και με την εύρυθμη λειτουργία της καρδιάς.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πως να εντάξετε φυτικές πρωτεϊνες στη διατροφή σας, καλέστε μας στο 2310 311 528 ή επισκεφθείτε μας στο φυσικό μας κατάστημα, 25ης Μαρτίου 66 στην Θεσσαλονίκη.