Τι είναι:

Οι πρωτεΐνες είναι ουσίες που περιέχουν άζωτο και σχηματίζονται από αμινοξέα. Χρησιμεύουν ως η κύρια δομική συνιστώσα των μυών και άλλων ιστών στο σώμα. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ορμονών, ενζύμων και αιμοσφαιρίνης αλλά και ως ενέργεια. Μαζί με τα λιπαρά και τους υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες συνθέτουν την ομάδα των λεγόμενων μακροθρεπτικών συστατικών, δηλαδή συστατικών που ο οργανισμός μας χρειάζεται σε μεγάλες ποσότητες. 

Είναι σημαντικό για μια ισορροπημένη διατροφή, να συμπεριλαμβάνονται στα γεύματα της ημέρας υγιείς πηγές πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη βοηθά το ανθρώπινο σώμα τόσο σε σημαντικές λειτουργίες όσο και στο να διατηρηθεί η μυϊκή μάζα.

Η λέξη πρωτεΐνη έχει ταυτιστεί στο μυαλό των περισσότερων ανθρώπων με το κρέας. Υπάρχουν όμως κι άλλες, υγιεινές πηγές πρωτεϊνών που δεν βρίσκονται στο κρέας.

Πως συμβάλλουν στην βελτίωση της διατροφής

Οι φυτικές πρωτεΐνες, ιδιαιτέρως όταν συνδυάζονται, αποτελούν εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης  δεδομένου ότι πιθανότατα θα οδηγήσουν σε μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης. Απορροφούνται σχετικά αργά από τον οργανισμό παρέχοντας, με αυτόν τον τρόπο, στο σώμα παρατεταμένα εφόδια σε αμινοξέα και θρεπτικά συστατικά. Επιπροσθέτως, χρειάζονται περισσότερη «δουλειά» για να διασπαστούν στο σώμα μας και να μετατραπούν σε ενέργεια, πράγμα που σημαίνει ότι ο οργανισμός καίει περισσότερες θερμίδες για να τις χωνέψει. 

Πιο αναλυτικά οι φυτικές πρωτεΐνες μπορούν να βοηθήσουν στις παρακάτω περιπτώσεις:

• Άτομα στο στάδιο της ανάρρωσης 

• Άτομα στα οποία παρατηρείται μειωμένη όρεξη

• Αθλητές για ανάπτυξη και ενίσχυση των μυών

• Άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη

• Άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα

Για να επιτευχθεί μια ικανοποιητική πρόσληψη πρωτεϊνών από φυτικές πηγές μπορούν να γίνουν κατάλληλοι διατροφικοί συνδυασμοί. Δημοφιλείς πηγές αποτελούν τα δημητριακά, τα όσπρια, διαφόρων ειδών σπόροι αλλά και η σόγια. Παραδείγματα συνδυασμών μπορούν να είναι:

• όσπρια + δημητριακά (π.χ. φασολάδα + ψωμί ολικής αλέσεως) 

• όσπρια + ρύζι (π.χ. φακές + ρύζι) 

• δημητριακά + ξηροί καρποί (π.χ. ψωμί ολικής αλέσεως + καρύδια ή αμύγδαλα)

Αναλυτικά η διατροφική αξία βασικών πρωτεϊνούχων πηγών:

Ρύζι:

Το καστανό ρύζι είναι ένα τρόφιμο που συνδέεται συχνά με την υγιεινή διατροφή. Είναι λιγότερο επεξεργασμένο από το λευκό ρύζι, απο το οποίο έχει αφαιρεθεί το περίβλημα και το φύτρο του. Το καστανό ρύζι διατηρεί το σκληρό προστατευτικό του κάλυμμα και κατ’ επέκταση κάποια θρεπτικά συστατικά που το λευκό ρύζι στερείται, όπως βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Η καστανή πρωτεΐνη ρυζιού είναι μια θαυμάσια φυτική πηγή αμινοξέων που παρέχει μια καλή πρωτεϊνική εναλλακτική λύση για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Θεωρείται υποαλλεργική (δηλαδή τείνει να προκαλέσει λιγότερες αλλεργικές αντιδράσεις από πολλές άλλες πρωτεϊνικές πηγές) και είναι εύκολα αφομοιώσιμη. Ένα φλυτζάνι καστανού ρυζιού περιέχει περίπου 5 γραμμάρια πρωτεΐνη.

Κολοκυθόσπορος:

Ο Κολοκυθόσπορος είναι τρόφιμο με υψηλή διατροφική αξία. Είναι πηγή αμινοξέων και έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμινικό οξύ, ασπαρτικό οξύ και αργινίνη. Υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και αποτελεί μια χρήσιμη πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και ψευδαργύρου. Οι Κολοκυθόσποροι χρησιμοποιούνται επίσης για την μείωση των συμπτωμάτων της καλοήθους υπερπλασίας του προστάτη και συμβάλλουν στην διατήρηση της καλής λειτουργίας της κύστης και στην μείωση της συχνοουρίας. Περιέχονται περίπου 19 γραμμάρια πρωτεΐνης σε 100 γραμμάρια σπόρων.

Αρακάς:

Η πρωτεΐνη του αρακά είναι μια πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και μια μεγάλη πηγή σιδήρου. Μπορεί να βοηθήσει στην ανάπτυξη των μυών, την απώλεια βάρους και την υγεία της καρδιάς. Η πρωτεΐνη αρακά περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να δημιουργήσει και πρέπει να πάρει από τα τρόφιμα. Είναι επίσης μια μεγάλη πηγή αμινοξέων όπως της αργινίνης, που προάγει την υγιή ροή του αίματος και την υγεία της καρδιάς, και των λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη που προάγουν την ανάπτυξη των μυών. Έρευνες αναφέρουν ότι η πρωτεΐνη αρακά είναι μία από τις πιο εύπεπτες φυτικές πρωτεΐνες. Ένα φλυτζάνι πράσινος αρακάς περιέχει περίπου 9 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις φυτικές πρωτεΐνες, καλέστε μας στο 2310 311 528 ή επισκεφθείτε μας στο φυσικό μας κατάστημα, 25ης Μαρτίου 66 στην Θεσσαλονίκη.